银杏，又叫白果，是现存种子植物中最陈旧的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙混为一谈，并有植物界的大熊猫之称。银杏归于干果类，在许多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值首要体现在食用和药用。食用白果，摄生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。

日本人有每日食用白果的习气。西方人圣诞节必备白果。就食用方法来看，银杏首要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。白果的药用首要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功用，可医治“疮疥疽瘤、乳痈腐烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、缓慢淋浊、遗精遗尿等症”。

明代江苏、四川等地曾呈现了用白果编造的中成药，用于临床。外种皮富含许多的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰效果，其效果性质与环磷酰胺及地塞米松相似。山东牧畜医站研发的定喘汤，医治鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%。银杏叶也具有重要的药用价值。银杏酒到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。首银杏酒要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。

中国科学院植物所等单坐落60年代用银杏叶研发出舒血宁针剂，经实验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有必定的效果。一起，银杏叶也能够作为农药运用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，并且无残留。