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【国树堂】银杏酒与酒文化
发布时间:2015-2-4 8:00:00点击量:12


酒:最早是一种自然产物,被人类偶然发现的一种谷物或果类经一定自然环境条件下发酵而成的一种甘类饮料,具有舒筋活力,醒脑提神的功能食品。在我过国有据可查的资料始于战国初期,有说始于新石器时代,北京山顶洞人以残食自然发酵而形成。最早的酒字为甲骨文酉。伏义氏测八卦天干地用地支名酉。小字旁相鉴别而形成今日的酒字”。
 在中医内经中 酒分为二类:一称清酒,一称浊酒。别名为“醪”糟” 即清酒为礼,浊酒为糟。后经上年的伫 度和酿 造工艺的不断至新而形成了今日各种品牌的酒类产品。但综观白酒的特点为酵曲不同和窖藏条件的各异而核定酒的醇香和厚重 ,这窖藏 地理条件、方法水体应用而决定酒中啧的多少和活跃状态而决定酒质的名优。如茅台、五粮液、剑南春、汾酒等不同品质的差异性。中国白酒因色泽 晶莹亮泽,浓香醇厚而定之位为白酒。这与发酵原料勾兑技术窖藏条件,原料 比有特色技术关连原因。近年有河南巨商在河南生产原酒,但用尽一切人力,财力,物力均无法成功,他问我原因我答:湿度水源水质,即内因,外因,不内外等关系。后来他如梦方醒。终归放弃这一特色民族知识产权的开发。世界许多国家对酒非常崇拜,视为珍宝,生命之水,药中极品。二战时期和一战阶段治病疗伤均高浓度酒为内服外用我国新石器等代轩辕黄帝也 酒奉为精灵,供众神教用
 日本以稻谷造酒,为天甜酒。在日本有人类活动早期,有一位木花美娜姬和须佐知男夫妻二人以八条蟒蛇切快加草发酵而造成八坛酒称为蟒酒以献日皇而圣名这样被日本奉为酒神传颂至今。埃及最早酿出的名叫欧西里斯后为埃及的主神,希腊最早酿出的酒为葡萄酒,是巴基斯坦以葡萄发酵木桶聍窖精练酒。后经世界名酒之分法国的波尔多不断完善其发酵技术加香、加色技术而形成今天文明于世的法国葡萄酒和优质白兰地。苦蓉酒闻名于世而获世界酒库之称但早期多为发酵酒。蒸馏酒始于中国一万年的史古期。中国白酒享誉全球的原因是以特制的酵曲和经久裂变的窖泥和优质水源对谷物的综合酵解矿化过程中自然生存的嗜酒杆菌代谢物而产生品质的之类而令人饮用欢快。使嗜酒者留恋往返。许多达官贵人文人志士嗜酒如命名垂青史。
我国白酒是以草本植物果叶与各类自然发酵而制成酵曲再与各物蒸熟堆放发酵而二次蒸馏分解成高纯度酒精经勾兑师精密制成各种规格的商品酒。中国蒸馏酒令外国酒类同行百思不得其解,近千年成为不解之谜。故形成我国的民族知识产权。如日本,德国对剑南春,五粮液的窖泥研究,窖曲成份的破解,均无法仿制。成为国外酒类专家的难题。因为世界上已知白酒的种类已不下百种,其中我国的酒 ,和醪糟 千姿百态,它的酵 确仍为一种未知霉菌种。其中奥秘是可行而不可究。
 虽然酒的种类繁多但从蒸馏酒类可分:发酵酒,蒸馏酒再制酒类三大类。
1、 发酵九可分:啤酒,葡萄酒,米酒,果酒,近代的奶酒植化酒等。
2、 蒸馏酒可分:浓香型:五粮液,汾酒,剑南春为代表
酱香型:茅台,舍得酒,丰谷等
曲香型:绵竹大曲,二曲,伊梨大曲为代表
再制酒:
可分精练酒,即谷物与植物同步发酵的饿酒、如竹叶青、青梅煮酒、劲酒、威士忌、伏特佳、白兰地军委精练酒。

再制酒:
即我国传统的药酒,说明:我国的药酒制备工艺十分复杂,今人已从简粗放的侵泡为制酒方法。即以白酒作基酒以中药材侵泡而成。其实中医的药酒是以药材选料、炮制工艺、脱色、初级水解、退火等十一道工序才能制出高品质的药酒,对人体有较好的保健功效,可纵观实事的保健酒多数无法按工艺操作,故称之为粗放的白酒。由此可打乱了市场损害了以前的国公酒,红茅酒,中华虎骨酒曾名振中外。现今很难由其综影。
目前面市的复合再制酒,是以多种植物与基酒(白酒)侵泡,提取或 植物与谷物同步发酵蒸馏再与侵泡提取酒液勾兑而成如椰岛龟王酒, 酒,人虫草酒等。
目前因我国市场经济的特定原因,和酒类市场法规不完善一度保健泛滥成突。形成消费群体的饿信任危机,这些粗放式的制备产品充斥市场,让人们盲目消费不但对人体健康造成潜在引响,甚至毒副作用,这不得不是一种悲哀。同等也给一些新工艺新产品介入带来了认识上的误差人们为健康选择一种货真价实的产品也是当今人们渴求的趋势。
单分子营养酒的推出也是科技发展的必然趋势,至六十年代后期国外学者发现黄酮定为人类六大营养素的同等,我公司推出银杏酒即是迎合市场及人类健康要求采用传统工艺及新技术工艺结合的配制酒。

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