银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不一样的价值，这里着重价绍银杏果仁有助于身体健康。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁有助于慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；孩提遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可收效。食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，选用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成甘旨好菜。（民间好菜：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几开宣告炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏酒之银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒体现轻者体现为全身不适、很简单贪睡，中毒重者体现为吐逆、抽筋、嘴唇青紫、讨厌、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休憩可恢复，重者应送医院救治。为食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌一同吃鱼。